Taller Base. Fecha indicada en el mes en curso.
Verace Pizza Napoletana
Descubra la verdadera pizza napolitana con nuestro taller educativo diseñado para hacerle experimentar el arte del pizzaiolo napolitano, reconocido por la UNESCO como patrimonio inmaterial de la humanidad.
¿Quién dicta el taller?
Taller Dictado por Guillermo Durand -Egresado de la prestigiosa “Associazione Verace Pizza Napoletana” (AVPN) de Napoli, Italia. La AVPN es una organización internacional, sin fines de lucro, establecida oficialmente en junio de 1984 por algunas de las familias de pizzaiolos más antiguas y famosas de Nápoles, buscando cultivar el arte culinario de elaboración de pizza napolitana Ver Fotos
-Amplia experiencia en el sector pizza en el mundo.
¿Duración del curso?:
Duracion de 4 horas. Inicia a las 9:00 am a 1:00 pm de la tarde.
El taller es 100% práctica está dirigido a aquellos que quieren adquirir la técnica original de la verdadera pizza napolitana y es adecuado tanto para aquellos que nunca han sido pizzeros como para aquellos que tienen un mínimo de experiencia.
Minimo 4 y máximo 10 personas
Usaremos:
Horno Profesional Italiano Prismafood
Horno portátil OONI y Horno Zio Ciro pizza en 60 – 90 segundos.
Palas GIMETAL Italia y accesorios
Harina “le 5 stagioni” Napolitana, única harina italiana tipo 00 en el Ecuador Pomodoro Italiano
Queso: Fior di latte y mozzarella
-El programa de formación se estructurará de la siguiente manera:
Preparación de masa de “pizza verace” a mano;
Manipulación de la masa de pizza y su condimento
Funciones de horno profesional hasta 500°C y horno portátil hasta 500°C pizza de 60, 90 segundos o 2 minutos con 30 segundos: encendido, uso de técnicas de horneado y enfornar Aprender a hornear según la temperatura necesaria.
Preparación, condimento y cocción de la marinara Preparación, condimento y cocción de Margherita y Marinara.
Inscripción: $100 Dolares americanos.
